Étape 1
Éplucher et vider la courge butternut puis la couper en cubes. Mélanger les cubes avec les épices, les herbes de Provence et une cuillerée d'huile d'olive. Placer la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner et laisser cuire 30 min à 180 °C.
Étape 2
Dans une poêle, faire revenir les châtaignes dans une noix de beurre et réserver.
Étape 3
Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer une cuillerée à soupe d'huile d'olive ou une belle noix de beurre. Saisir les gnocchi à feu vif pendant 2 min en remuant pour un résultat croustillant à l'extérieur. Couvrir ensuite les gnocchi pour les rendre moelleux à l'intérieur. Laisser cuire à feu doux pendant 3 min sans oublier de retourner de temps en temps. Réserver.
Étape 4
Mélanger toutes les préparations. Parsemer de persil ciselé et servir aussitôt.
